receitas
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A cultura baiana, conhecida no Brasil e em boa parte do mundo, é muito
rica. A herança africana é responsável por grande parte da culinária
local. Entre os principais pratos típicos do estado, destaca-se o acarajé.
É um bolinho de feijão moído, com cebola, sal, camarão, e frito no
azeite de dendê. É uma unanimidade entre baianos e turistas. O acarajé é
muito utilizado em práticas religiosas africanas - notadamente o
candomblé-, quando então é dedicado aos deuses. De oferenda aos orixás
às ruas de Salvador, o acarajé inunda a cidade com seu sabor crocante.
Especialmente nos finais de tarde, quando as baianas começam a fritá-lo
nas ruas, o cheiro inconfundível do dendê que envolve a comida sagrada se
espalha por toda Salvador, principalmente pela orla marítima. Também o
aspecto da riqueza gerada no estado é muito importante. O acarajá começa
a exercer um papel de destaque na economia. É o prato típico mais
consumido por turistas e pelos nativos. Gera riqueza para quem o vende nas
ruas ( as baianas), assim como para os empresários que iniciam um processo
de industrialização, e propõem a venda do petisco em lanchonetes
fast-food.
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