Ingredientes:
12 bananas prata ou nanicas
6 colheres (sopa) de manteiga
150 g de ameixa-preta
1\2 xícara de água
1 1\2 colher (sopa) de açúcar
Creme: 4 gemas
             8 colheres (sopa) de açúcar
             1 colher (chá) de essência de baunilha
Suspiro: 4 claras
              4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Frite, aos poucos as bananas em uma frigideira antiaderente, com a manteiga.  Lave as ameixas, coloque numa panela e leve ao fogo baixo com a água e o açúcar. Assim que as ameixas começarem a desmanchar, retire do fogo e tire os caroços, Pique-as e reserve.
Prepare o creme, batendo bem as gemas com o açúcar, adicione a baunilha e reserve.
Faça o suspiro, batendo as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
Numa fôrma refratária de 20 cm de diametro arrume uma camada da banana, uma de ameixa e outra de gemas batidas até terminarem os ingredientes.
Leve ao forno quente (200°C)  por 8 minutos. Retire do forno, cubra com o merengue e leve novamente ao forno até dourar.